O clássico Spaghetti al Tonno, mas com truque.
Para 2 pessoas:
Massa:
- 200 a 250g de Fettuccine - pode ser substituida por esparguete ou fusilli
- 3 colheres de sopa de Azeite
Molho:
- 2 latas de atum ao natural - pode ser usado atum em óleo, desde que bem escorrido
- 6 colheres de sopa de Polpa de tomate
- 1/2 colher de sopa de Molho picante Mexicano "Chile Habanero"
- 100mL de Leite de Coco
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/2 cebola picada (se a cebola for grande, usar apenas 1/4)
- Fio de Azeite
Facultativos
- 2 a 3 colheres de sopa de Pickles (couve-flor, cenoura, pimento, etc.) picados grosseiramente - facultativo, mas melhora a textura final e o sabor do molho
- Queijo Mozzarela ralado (a gosto)
Ora então vamos lá:
Cozer a massa num em muita água e sal (a água salgada demora mais tempo a fever, portanto adicionar o sal só depois da água já estar a ferver). A massa deverá ficar al dente, portanto é necessário manter um controlo regular.
Enquanto a massa coze, retira-se o atum das latas e, com um garfo, desfazê-lo para não ficar com pedaços grandes.
Numa frigideira, colocar um fio de azeite, aquecer o alho e a cebola até esta ficar translúcida. Em lumbe brando, senão vai queimar o alho.
Adicionar o atum, misturar com o alho e a cebola, e deixar cozinhar por 2 minutos mantendo o lume brando, mexendo sempre.
Juntar a polpa de tomate, o molho picante e os pickles.
Misturar bem todos os ingredientes. Após 2 minutos, adicionar o leite de coco e mexer de novo, até a cor do molho ficar uniforme.
Deixar mais dois minutos no lume, mexendo sempre para não queimar. Após misturar o leite de coco, o molho deverá ficar com uma tonalidade alaranjada.
Quando a massa estiver cozida al dente, escorrer bem e voltar a metê-la no tacho onde foi cozida. Deitar em fio o equivalente a 3 colheres de sopa de azeite e envolver a massa. Vai impedir que se cole e fica com um aspecto brilhante.
Servir colocando a massa num prato e o molho por cima. Polvilhar com mozzarella ralado a gosto.
De comer e chorar por mais!
Aconselho a fazer o dobro da receita, pois estou a salivar só de escrever isto, e não me importava nada de comer isto outra vez ao almoço. Mas comi tudo ontem...
Quanto ao picante, esta receita pode obviamente ser ajustada. Neste caso, o picante é medio mas perfeitamente suportável. Ou seja, aquece a boca e pode fazer a temperatura do corpo subir um bocadinho...
Se não tiverem Molho Chile Habanero, pode ser substituido por outro, desde que conheçam a sua força para poderem adaptar sem correr o risco de não colocar suficiente (pode-se comer mas não é a mesma coisa) ou colocar demais (intragável sem um carro de bombeiros à disposição para apagar o fogo).
